🪱 🦗 🪳 🐛 Insektenpulver 🍽 🍚

[★ Ronald Johannes deClaire Schwab]

 🦗 🪱 🪳 🐛 🇪🇺 EU erlaubt Insektenpulver in Lebensmitteln: Einordnung und Stellungnahme
Es ist eine EU-Verordnung in Kraft getreten, die entfettetes Pulver aus Hausgrillen als neuartiges Lebensmittel zulässt. Es darf ab sofort vielen Produkten wie Brot, Keksen und Fleischersatzprodukten hinzugefügt werden. Diese Ankündigung stiftete zunächst viel Verwirrung. Schnell machten sich Gerüchte darüber breit, dass Insekten in veganen Fleischalternativen erlaubt wären und bei Gebäck und anderen Lebensmitteln keine Kennzeichnungspflicht bestehen würde. Was die neue Verordnung für vegane Lebensmittel bedeutet und warum mit dem V-Label gekennzeichnete Produkte niemals Insekten enthalten dürfen, erklären wir im folgenden Artikel.
 🦗 Die  🇪🇺 EU Verordnung
Laut der Durchführungsverordnung (EU) 2023/5 der Europäischen Kommission vom 3. Jänner 2023 darf ab 24. Jänner 2023 teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille) in der EU Lebensmitteln beigesetzt werden. Die Palette dieser Lebensmittel ist groß: Mehrkornbrot und -brötchen, Cracker und Brotstangen, Getreideriegel, Vormischungen für Backwaren, Kekse, gefüllte und ungefüllte Erzeugnisse aus Teigwaren, Saucen, verarbeitete Kartoffelerzeugnisse, Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten und Gemüse, Pizza, Gerichte auf Basis von Teigwaren, Molkenpulver, Fleischersatz, Suppen und Suppenkonzentrate oder -pulver, Snacks auf Maismehlbasis, bierähnliche Getränke, Schokoladenerzeugnisse, Nüsse und Ölsaaten, Snacks außer Chips sowie Fleischzubereitungen. Den Antrag auf die Zulassung stellte das Unternehmen Cricket One Co. Ltd. im Juli 2019. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat daraufhin das Produkt geprüft. In ihrem wissenschaftlichen Gutachten kam sie zu dem Schluss, dass der Einsatz unter den vorgeschlagenen Verwendungsbedingungen in den vorgeschlagenen Mengen sicher sei.
Das teilweise entfettete Pulver aus Hausgrillen ist nicht das erste Insektenprodukt, das in der EU zugelassen wurde. Die Europäische Kommission hat bereits für vier Insekten Zulassungen erteilt. Den Anfang machte der getrocknete gelbe Mehlwurm im Mai 2021. Es folgten die Wanderheuschrecke und der Buffalowurm. Bereits im März 2022 wurde die Hausgrille in gefrorenem, getrocknetem und pulverförmigem Zustand zugelassen. Auch dieses Produkt durfte den oben genannten Lebensmitteln inklusive Backwaren und Fleischersatzprodukten zugesetzt werden – und zwar in bedeutend höherer Menge: In Fleischersatzprodukten darf gefrorene Hausgrille 80 Prozent des Lebensmittels ausmachen, getrocknete oder pulverförmige Hausgrille 50 Prozent. Zum Vergleich: Das nun auch erlaubte teilweise entfettete Pulver aus der Hausgrille darf lediglich 5 Prozent des Fleischersatzes betragen. Neu ist also lediglich, dass nun auch teilweise entfettetes, also vorbehandeltes Pulver aus der Hausgrille zugesetzt werden darf.
Wenn ein Lebensmittel Insekten enthält, muss dies in der Zutatenliste klar und verständlich angeführt werden – und zwar mit lateinischem und deutschem Namen. Außerdem muss erkenntlich sein, in welcher Form das Insekt enthalten ist, also beispielsweise gefroren oder als Pulver. Im Fall von teilweise entfettetem Pulver aus der Hausgrille lautet die korrekte Kennzeichnung: „Teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille)“. Zudem muss bei der Verwendung von Hausgrillen in unmittelbarer Nähe der Zutatenliste der Hinweis angebracht werden, dass allergische Reaktionen bei Menschen mit einer Allergie gegen Krebs- und Weichtiere sowie gegen Hausstaubmilben möglich sind.
 🦗 Das V-Label garantiert Insektenfreiheit
Insekten sind Tiere. Enthält ein Lebensmittel Insekten, ist es also weder vegan noch vegetarisch. Produkte, die mit dem V-Label gekennzeichnet sind, schließen Insekten als Zutat daher ganz klar aus. Wer ein Produkt kauft, das mit dem V-Label versehen ist, kann sich sicher sein, dass keine Insekten als Zutat (oder technischer Hilfsstoff) verwendet wurden.
Veganen Fleischalternativen dürfen keine Insekten zugesetzt werden. Bei Fleischersatzprodukten, die nicht als vegan oder vegetarisch vermarktet oder gekennzeichnet werden, ist eine Beimengung zwar theoretisch möglich, in der Praxis wird dies jedoch nur sehr selten vorkommen. Insekten sind teure Rohstoffe, die in keinem großen Umfang angeboten werden. Es ist davon auszugehen, dass enthaltene Insekten ausdrücklich beworben werden und somit einem Produkt sofort anzusehen ist, wenn es Insekten enthält. Aufgrund der großen Abneigung vieler Menschen gegenüber dem Verzehr von Insekten ist auch nicht zu erwarten, dass sich deren Einsatz in absehbarer Zeit durchsetzen wird.
 🦗 Insekten als Lebensmittel
Die Produktion von Fleisch ist sehr ressourcenintensiv und verursacht enorme Mengen an Treibhausgasen. Ein nachhaltigeres Ernährungssystem ist dringend notwendig. Der Versuch der Europäischen Union, klimafreundlichere Proteinquellen zu fördern, ist somit prinzipiell begrüßenswert. Für ein nachhaltiges Ernährungssystem müssen jedoch Lebensmittel aus Pflanzen gefördert werden, nicht jene aus Insekten. Die Gründe dafür sind folgende:
    Akzeptanz der Verbraucher*innen: Während sich sehr viele Menschen vor dem Verzehr von Insekten ekeln, erfreuen sich pflanzliche Proteinquellen einer großen Beliebtheit in der Bevölkerung. Hülsenfrüchte sind seit jeher ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und die Nachfrage nach Fleischalternativen auf Basis von Soja, Erbsen und Co. nimmt seit vielen Jahren rasant zu.
    Ökologische Aspekte: Die Produktion von Lebensmitteln aus Insekten mag in einigen Punkten besser abschneiden als die Fleischerzeugung. Im Direktvergleich haben pflanzliche Lebensmittel jedoch die Nase vorn. So geht beispielsweise bei Insekten, ähnlich wie bei anderen Tieren, viel Energie bei der Fütterung verloren. Je nach Bedingungen müssen mindestens 2 kg, häufig sogar 4-9 kg, an Futter (meist in Form von pflanzlichen Lebensmitteln) aufgewendet werden, um 1 kg Insekten zu produzieren (Oonincx et al. 2015; Lundy & Parrella 2015). Einige Studien zeigen, dass die Insektenproduktion energieaufwändiger ist und mehr CO2 produziert als die Herstellung pflanzlicher Lebensmittel (Eurogroup for Animals 2021). Unklar sind zudem die Auswirkungen auf das Ökosystem. So könnten sich beispielsweise Pathogene in Insektenfarmen sehr schnell ausbreiten und einen hohen Antibiotikaeinsatz erfordern. Auch könnten Tiere entkommen, die sich als invasive Art ausbreiten und die biologische Vielfalt gefährden.
    Ethische Aspekte: Als Vegane Gesellschaft lehnen wir das Töten und die Nutzung von Tieren prinzipiell ab. Das Schmerzempfinden von Insekten ist noch nicht vollständig geklärt. Nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft besitzen sie Sinnesorgane, mit denen sie Schmerzreize wahrnehmen können, auch wenn sie sich deren nicht bewusst werden. Unabhängig davon ist davon auszugehen, dass ein Leben in Insektenfarmen auf engstem Raum sehr unnatürlich und belastend ist. Eine tierschutzkonforme Haltung von Insekten ist auf diese Weise nicht möglich.
 ➦ Fazit: Auch wenn keine Gefahr besteht, dass veganen Produkten Insekten beigemischt werden, fordern wir die EU dazu auf, keine weiteren Insekten in der Ernährung zuzulassen. Stattdessen wünschen wir uns eine gezielte Förderung pflanzlicher Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Nüsse und Samen sowie pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen. Diese gut akzeptierten Lebensmittel haben einen geringen Flächenbedarf, benötigen vergleichsweise wenig Ressourcen und verursachen deutlich weniger CO2-Äquivalente als Tierprodukte. Darüber hinaus versorgen sie den Menschen nicht nur mit allen unentbehrlichen Aminosäuren, sondern werden aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile von Ernährungsgesellschaften weltweit empfohlen.

„Der Zweck ist mir unklar. Es gibt günstigere und unproblematischere Eiweißquellen als Insekten, etwa Hülsenfrüchte. Der Sinn ist mir weder technologisch erkennbar noch ernährungsphysiologisch. Soweit ich sehe, haben Insekten als Lebensmittel keine großen Vorteile.“

🦗 Insekten als nachhaliges Essen der Zukunft
Hausgrillen, Larven des Getreideschimmelkäfers oder Buffalowürmer: Ab Ende Januar können bis zu zehn Prozent an Insektenpulver in Kekse, Cracker, Pizza, Porridge und vieles mehr beigemengt werden. Wie genau die Insektenbestandteile in den Nahrungsmitteln gekennzeichnet werden müssen, hat die EU noch nicht festgelegt – derzeit gelten noch Übergangsregelungen.

Es muss nicht ausdrücklich auf der Verpackung stehen, dass Insektenpulver enthalten ist.
Lediglich die Insektenart muss in der Zutatenliste aufgeführt werden.

"Wenn wir mehr Insekten und weniger andere tierische Produkte wie Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder vor allem Rindfleisch essen, brauchen wir viel weniger Flächen für den Anbau der Nahrung dieser Tiere", sagt Jürgen Gross, Vorsitzender der Deutschen Gesellschaft für allgemeine und angewandte Entomologie (DGaaE) gegenüber watson. Dadurch könnten mehr Wildflächen erhalten werden, was sich positiv auf die Biodiversität auswirkt. Er ergänzt:
"Die Zulassung der Insekten trägt in keinster Weise zum Artensterben bei, ganz im Gegenteil. Es werden ja keine Insekten aus dem Freiland gefangen, sondern es werden ganz bestimmte Arten gezüchtet."
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat Zahlen veröffentlicht, die das bekräftigen, wie Gross erläutert: "Um ein Kilo Rindfleisch zu produzieren, muss ich die 25-fache Menge an pflanzlichem Futter verfüttern. Für Schweinefleisch die neunfache Menge, für Hühnerfleisch die vierfache Menge und bei Insekten nur die zweifache Menge."
"Tatsächlich sind Insekten aber eine sehr gute Nahrungsquelle, weil sie viel Omega-3 und Omega-6 enthalten."
Dazu komme noch der bei der Viehzucht exorbitante Wasserverbrauch, der bei der Insektenaufzucht weitaus geringer ausfalle. "Das wird ja auch ein immer wichtigerer Punkt."
Gegen eine vegane Ernährung würde dennoch nichts sprechen. Insbesondere dann nicht, wenn die essenziellen Fettsäuren zum Beispiel durch Hülsenfrüchte gedeckt würden. "Tatsächlich sind Insekten aber eine sehr gute Nahrungsquelle, weil sie viel Omega-3 und Omega-6 enthalten", betont der Experte.
Insekten helfen wachsende Zahl an Menschen zu ernähren
Damit sich Insekten als Nahrung für Menschen anbieten, müssen dem Entomologen zufolge aber eine ganze Reihe an Bedingungen erfüllt sein. So müssten sie etwa die richtige Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralstoffen und Fettsäuren haben.
"Und wichtig ist natürlich auch, dass man sie gut züchten kann. Es gibt zum Beispiel Arten, die man wunderbar mit Nahrungsabfällen füttern kann, was natürlich doppelt gut ist, wenn sie nicht im Abfall landen, sondern als Tierfutter herhalten können."
"Ganz generell bin ich ein sehr großer Freund der Insektenzucht."
Nicht ohne Grund würden in vielen Kulturen Insekten gegessen. Mehr als 4000 verschiedene Arten stehen Gross zufolge weltweit auf dem Speiseplan. "Ganz generell bin ich ein sehr großer Freund der Insektenzucht", betont er und ergänzt:
"Wir haben eine große Anzahl an Menschen auf diesem Planeten zu ernähren. Und wenn es schon tierische Produkte sein müssen, dann sind Insekten auf jeden Fall die beste Wahl."
Dass es in Deutschland noch immer große Berührungsangst mit Insekten als Nahrungsquelle gebe, habe auch damit zu tun, wie man an das Thema herangeführt werde. "Das Essen von Insekten ist überhaupt nicht eklig. Ich koche auch zu Hause mit Insekten, meine zehnjährigen Zwillinge essen Insekten sehr gern – die haben überhaupt keine Berührungsangst."
"Das Essen von Insekten ist überhaupt nicht eklig."
Entomologe Jürgen Gross
Es sich die Berührungsangst der Menschen gegenüber Insekten als Nahrungsmittel mit der Zeit legt. "Es gibt ja mittlerweile auch Insekten in Form von Proteinpulver, damit kann man wunderbar Kuchen und Brot backen. Das fällt dann natürlich auch leichter, als wenn man ganze Mehlwürmer isst", sagt der Experte.
 🦗 Insektenzucht und Tierschutz
Gezüchtet werden die von der EU zugelassenen Insekten in Zuchtanlagen, die riesigen flachen Schubladen mit Luftlöchern gleichen. Werden die Insekten in Pulverform als Lebensmittel vertrieben, benötigen die Unternehmen eine entsprechende Zulassung. Darin sind auch Bedingungen für die Zucht sowie die Weiterverarbeitung der Insekten festgelegt.
Insekten sind Lebewesen, wodurch sich bei ihrer Zulassung als Nahrungsmittel sogleich Fragen zur artgerechten Haltung, geeignetem Futter und ihrer Tötung stellen. Haltungsvorschriften darüber, wie viel Platz welchen Insekten zusteht, gibt es in Deutschland bislang noch nicht. Auch zum Einsatz von Arzneimitteln wie Antibiotika oder Fungiziden sowie einer möglichst schonenden Tötung sind noch Fragen offen, wie die Verbraucherzentrale schreibt.
In der EU-Verordnung wird in Punkt der Tötung aktuell von "Gefrieren, Waschen, Hitzebehandlung, Trocknung, Ölextraktion (mechanische Extrusion) und Mahlen" gesprochen.
"Bioland hat Ende 2022 eine Insektenlobby gegründet".
"Auch wenn es in erster Linie darum geht, die Menschen für das besorgniserregende Insektensterben zu sensibilisieren und die Gründe wie etwa die Zerstörung der Lebensräume oder den Einsatz von Stickstoffdüngern zu thematisieren, wird sich die Insektenlobby sicher auch für die gezüchteten Insekten als Lebensmittel interessieren. Muss sie sogar, denn es gibt keine Haltungsvorschriften für Insekten mit allen sich daraus entwickelnden Problemen."
Der Bundesverband Tierschutz werde die Entwicklungen daher im Auge behalten. "Wird die Zucht von essbaren Insekten vorangetrieben, müssen klare gesetzliche Vorgaben her."
Zwar wisse man über die meisten Insektenarten sehr wenig, als dass klar gesagt werden könne, ob sie Schmerzen, Unwohlsein oder Stress empfinden könnten. Aber: "Wir wiederholen gerade – so unsere Befürchtung – alle Fehler, die wir in der Massentierhaltung gemacht haben", sagt Lotz. Wieder würden Tiere eingepfercht – "und wir beruhigen uns mit dem Hinweis, dass sie keine Ansprüche an ihre Haltung, an das Futter stellen, kaum Wasser brauchen und von ihrem qualvollen Tod nichts spüren. Doch stimmt das?"
Es gibt Erkenntnisse über kognitive Fähigkeiten von Insekten. Dem Bundesverband Tierschutz genügt das, um sich gegen die Zulassung von Insekten als Nahrungsmittel auszusprechen.
"Eine pflanzenbasierte Kost ist die Antwort auf die Probleme, die Klimaaktivistinnen und -aktivisten heute auf die Straße treibt. Die Massentierhaltung hat sich – abgesehen von ihrem horrenden Leid für die Tiere – als Sackgasse erwiesen. Treibhaus-Emissionen, Einsatz von Düngern und Pflanzenschutzmitteln, steigender Wasser- und Flächenbedarf, Verlust von Biodiversität – wir brauchen dringend eine Umstellung unserer Ernährung."
 🦗 Das große Krabbeln: Warum Insekten auf dem Teller das Klima schützen
In-vitro-Fleisch ließe sich in verschiedensten Konsistenzen züchten – unter anderem derart elastisch, dass es sich mit Stricknadeln zu Leckerbissen in buchstäblich neuem Gewand verarbeiten ließe.
 🍽 🍚 Der Speiseplan  🪱 🦗 🪳 🐛
Wie viel Grillen decken den Tagesbedarf an tierischem Eiweiß? Was steckt in diesen Insekten drin? Friderike Rauer ist Referentin für Lebensmittel und Ernährung bei der Verbraucherzentrale Hamburg und hat zu diesem Thema geforscht. Ihre Zahlen geben Aufschluss:
 🦗 Heuschrecken, bei 100 Gramm Trockengewicht:
Proteinanteil: 76 %
Fettgehalt: 13 %
Eisen: 8,4 mg
Kalzium: 70 mg
Magnesium: 82 mg
 🥣 Grillen, bei 100 Gramm Trockengewicht:
Proteingehalt: 70 %
Fettgehalt: 18,2 %
Eisen: 4,2 mg
Kalzium: 130 mg
Magnesium: 101 mg
 🪱 Mehlwurm, bei 100 Gramm Trockengewicht:
Proteingehalt: 52,4 %
Fettgehalt: 24,7 %
Eisen: 3,3 %
Kalzium: 41 mg
Magnesium: 304 mg
 ➦ Zum Vergleich: Der Proteingehalt von Rindfleisch liegt bei etwa 55 Prozent je 100 Gramm, Schweinefilet enthält 22 Prozent Eiweiß je 100 Gramm. Verglichen damit sind Insekten tatsächlich wahre Proteinbomben. Bei Rindfleisch liegt der Fettgehalt im Durchschnitt bei etwa 41 Prozent. Im Gegensatz dazu könnte man Insekten als leichte Kost bezeichnen. Der Fettgehalt von Schweinefleisch liegt zwar nur bei durchschnittlich 14 Prozent – das Fleisch hat allerdings deutlich mehr Cholesterin. Insekten sind als Streetfood beliebt in Thailand. Vielleicht kommen die gebackenen Tierchen auch bei uns bald als Snack in Mode.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass Menschen täglich etwa 0,8 Gramm Proteine pro Kilo Körpergewicht zu sich nehmen sollten. Bei einem Körpergewicht von 60 Kilo wären das zum Beispiel 48 Gramm Proteine. Außerdem werden 300 bis 350 mg Magnesium pro Tag, 10 bis 15 mg Eisen am Tag und 700 bis 1000 mg Kalzium täglich empfohlen. Bei akutem Magnesiummangel wäre also der Mehlwurm 🪱 der absolute Sieger. Die Grille 🥣 hat wiederum den höchsten Kalziumgehalt. Beim Eisen liegt die Heuschrecke 🦗 vorn.
  ➦ Gründe, warum wir keine Insekten essen sollten
Sollten Menschen in Zukunft als Alternative zu klassischem Fleisch Insekten essen?
Immer wieder wird angesichts schwindender Ressourcen wie Landfläche und Wasser darüber diskutiert, ob Insekten als Nahrungsmittel die Proteinquelle der Zukunft sind. Als Argument wird häufig angeführt, es sei nachhaltiger und tierfreundlicher, Insekten wie Heuschrecken und Mehlwürmer anstelle von Schweinen, Rindern und Hühnern als „Nahrungsmittel“ zu züchten.
Warum die Zucht von Insekten Tierquälerei ist und aus welchen anderen Gründen wir keine Insekten essen sollten, lesen Sie in diesem Beitrag.
 ➦ Was spricht dagegen, Insekten zu essen?
➦ 1. Insekten fühlen Schmerzen und Emotionen wie Angst oder Freude
Insekten zu essen, ist weder mit einer vegetarischen noch mit einer veganen Ernährung zu vereinbaren, denn es handelt sich um fühlende Lebewesen, die zum Verzehr getötet werden. Entgegen vieler Mythen reagieren Insekten wie Fruchtfliegen auf Schmerzen, ausgelöst durch extreme Hitze, Kälte oder körperliche Qualen auf dieselbe Weise wie wir Menschen. Außerdem empfinden Insekten nachweislich chronische Schmerzen – also dauerhafte Schmerzen, die auch nach der Heilung einer Verletzung anhalten.
Immer mehr Studien finden Hinweise darauf, dass Insekten Gefühle empfinden und Charaktereigenschaften besitzen wie Hunde, Katzen, Schweine und auch wir Menschen. Insekten können sich optimistisch, zynisch und verängstigt verhalten, je nach der Erfahrung, die sie durchleben.
Forschende beobachteten beispielsweise, dass Hummeln bei positiven Erfahrungen und schönen Entdeckungen vor Freude und Begeisterung summen.Gleichzeitig fanden Wissenschaftler:innen heraus, dass Fruchtfliegen sich depressiv verhalten, wenn sie in einer hoffnungslosen Situation feststecken, aus der sie nicht fliehen können. Neueste Forschungsergebnisse legen nahe, dass Insekten über eine gewisse subjektive Wahrnehmung verfügen.
Der Verzehr von Insekten bedingt die Zucht und Ausbeutung von unschuldigen, fühlenden Tieren.
➦ 2. Insekten für unsere Ernährung zu züchten, ist „Massentierhaltung“
Die Zucht von Insekten, um sie als tierische Proteinquelle zu essen, ist nichts anderes als industrielle „Massentierhaltung“. Die Zucht von Grillen, Heuschrecken, Maden und Co. ist aus Tierschutzsicht extrem verwerflich, da Tiere ohne Notwendigkeit ausgebeutet und getötet werden. Es gibt in Deutschland nicht einmal Haltungsvorschriften dazu, wie viel Platz die einzelnen Insektenarten brauchen. Weiterhin gibt es keine klaren Regelungen zum Einsatz von Antibiotika und
Bei den zwei gängigsten Tötungsmethoden von Insekten in der Ernährungsindustrie werden die Tiere bei mindestens -18 °C tiefgefroren. Nicht flugfähige Insekten wie Larven werden qualvoll in kochendem Wasser oder Wasserdampf bei mehr als 100 °C lebendig verbrüht.
➦ 3. Parasiten und Zoonosen: Zucht und Verzehr von Insekten bergen Krankheitsrisiko
Durch die Haltung Tausender Tiere auf engstem Raum sind Insekten genauso wie andere Tiere besonders anfällig für Krankheiten und den Befall durch Viren, Bakterien, Pilzen, aber auch Parasiten wie Würmer. Dadurch birgt die Zucht von Insekten in jedem Fall ein Zoonose- und damit Pandemierisiko, nicht zuletzt, da Insekten als sogenannte Vektoren fungieren – sprich lebende Organismen, die Krankheitserreger auf andere Tiere und den Menschen übertragen können.
Dazu kommt, dass das Potenzial für Allergien bei Insekten bislang kaum erforscht ist. Der Verzehr kann vor allem für Menschen gefährlich werden, die bereits auf Krebstiere und Hausstaubmilben allergisch reagieren.
➦ 4. Insekten zu essen, verschwendet weiterhin Ressourcen
Pflanzliche Proteine sind ohne Umwege durch den Magen eines anderen Lebewesens einfacher verfügbar als tierisches Protein. Die Zucht und Haltung von Insekten ist stattdessen weiterhin eine Minusrechnung, denn die Tiere benötigen ebenfalls Pflanzen, um ernährt zu werden. Dazu kommt: Gezüchtete Insekten, die für den Markt bestimmt sind, müssen verarbeitet werden, um sie haltbar zu machen und den Wünschen von Verbraucher:innen zu entsprechen. Wenn dies in großem Maßstab geschieht, gehören zu den üblichen Methoden das Mahlen und Gefriertrocknen, die viel Energie verbrauchen.
➦ 5. Insektenprodukte enthalten oft relativ wenig Eiweiß
In Deutschland verkaufte Produkte, die Insektenfleisch enthalten, wie beispielsweise Burgerpatties, werden häufig mit der Aussage „Reich an Proteinen“ beworben. Laut Ökotest enthalten die Produkte jedoch nicht einmal den gesetzlich vorgeschrieben Mindestgehalt an Eiweiß, um sie als proteinreich bewerben zu dürfen. Dafür sind häufig zu viel Fett und Salz enthalten.
Statt teure und tierquälerische Produkte aus Insekten zu essen, können wir Menschen unsere Proteine und alle wichtigen Nährstoffe problemlos über eine ausgewogene vegane Ernährung erhalten. Es ist also gar nicht notwendig, Lebewesen zu töten, um unseren Nährstoffbedarf zu decken, da uns Pflanzen vollkommen ausreichend versorgen.
➦ 6. Weltweites Insektensterben bedroht bereits jetzt die Ökosysteme
Die industrielle Landwirtschaft, der Einsatz von Pestiziden und weitere Faktoren sind Hauptgründe für das anhaltende Insektensterben: Innerhalb von Jahren sind 75 Prozent aller fliegenden Insekten verschwunden. Insekten wie Wildbienen und Schmetterlinge tragen jedoch unser Überleben auf ihren Schultern, da sie zu den Hauptbestäubern gehören. Insekten zum menschlichen Verzehr zu fangen, würde das Problem nicht lösen, sondern nur weiter verschlimmern. Tiere in „Massenzuchten“ könnten das ohnehin durch den Menschen angeschlagene Ökosystem zusätzlich aus dem Gleichgewicht bringen.
➦ 7. Fühlende Lebewesen werden menschlichen Zwecken unterworfen
Wir Menschen haben nicht das Recht andere fühlende Lebewesen – ungeachtet ihrer Größe, Form, Hautbeschaffenheit oder ihres Lebensraumes – für unsere Zwecke zu missbrauchen. Das Denkmuster, der Mensch sei aufgrund seines Intellekts überlegen, nennt sich Speziesismus. Diese Gesinnung verhält sich wie Rassismus oder der Sexismus und baut ausschließlich darauf auf, andere (in diesem Fall Tierarten) aufgrund ihrer andersartigen Merkmale zu entwerten.
Das Problem dabei ist, dass das Entwerten anderer Tiere als Rechtfertigung dafür genutzt wird, diese – oft unter großem Leid – auszubeuten. Es ist moralisch nicht zu rechtfertigen, anderen empfindungsfähigen Lebewesen Qualen zuzufügen. Vor allem dann nicht, wenn es nachhaltige pflanzliche Alternativen gibt, mit denen die Menschheit problemlos und komfortabel leben kann.
🦗 🪱 🪳 🐛 Läuse in Lebensmitteln – Liste zeigt, in welchen Süßigkeiten bereits Insekten stecken
Die Nachricht, dass bald die Verwendung von Insekten in Lebensmitteln wie Brot und Keksen erlaubt sein soll, hat hohe Wellen geschlagen. Allerdings wissen wohl die wenigsten, dass in vielen Nahrungsmitteln bereits Läuse verwendet werden – oder auch das, was sie ausscheiden. Vor allem Süßigkeiten enthalten diese wenig appetitlichen Zutaten. Unsere Liste zeigt, wo zerquetschte Läuse oder ihre Hinterlassenschaften drin sind:
In vielen Süßigkeiten, aber auch Getränken, Kosmetik und Shampoos werden Läuse verwendet, um einen schönen, leuchtend roten Farbstoff zu erhalten. Gewonnen wird die Farbe aus weiblichen Cochenilleläusen (Nopal-Schildläuse), auch bekannt als Scharlachschildlaus, die zerquetscht und ausgekocht werden. Laut Codecheck sind für 450 Gramm des roten Farbstoffs rund 70.000 der Insekten nötig. Codecheck listet die Produkte auf, in denen der Farbstoff enthalten ist:
    Trolli – Saure Glühwürmchen
    Mentos – Kaugummi - Full Fruit
    Müller – Müllermilch Kirsch-Banane
    Ehrmann – Obstgarten Erdbeere
    m&m‘s – Crisp
    Kinder Schoko-Bons
    Milka Bunte Kakaolinsen und andere Schokolinsen
    Kaugummi-Dragees
Schellack, auch Plattlack oder Lackharz, ist ein Harz, das von Schildläusen abgesondert wird. Das Harz wird von den Bäumen geernet, erhitzt, gesäubert und geformt, und anschließend zu Schellack zermalmt und weiterverarbeitet. Gekennzeichnet ist es in der Zutatenliste mit der Kennzahl E 904. Auch in Kosmetik wie Nagellack oder Haarspray werden die Laus-Ausscheidungen für den Glanz-Effekt genutzt.
 🦗 🪱 🪳 🐛 Insekten in Lebensmitteln: Karminrot birgt Allergie-Gefahr
Vor allem der rote Farbstoff E 120 wird stark kritisiert: Er kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Veganer und Vegetarier sollten besonders aufpassen: Zum Einfärben von manchem Fleischersatz wird das Karmin-Rot ebenfalls benutzt, streng genommen sind solche Produkte also nicht mehr vegetarisch.
Dass ab sofort Insekten wie Hausgrille und Getreideschimmelkäfer unbemerkt in Lebensmitteln verarbeitet werden dürfen, davor braucht keiner Angst haben. Die Insekten müssen deutlich in der Zutatenliste kenntlich gemacht werden.
🦗 🪱 🪳 🐛 Insekten in Nahrungsmitteln: So erkennst Du, ob Käfer oder Grillen im Essen sind
Die EU erlaubt den Firmen Cricket One Co. Ltd (Sitz in Vietnam) und Ynsect NL B.V. (Sitz in den Niederlanden) für die nächsten fünf Jahre die beiden Insektenarten zu verarbeiten. „Die ganzen Getreideschimmelkäfer sind für den menschlichen Verzehr bestimmt, es werden keine Teile entfernt“, heißt es in der Verordnung. Für die Lebensmittelindustrie werden die Larven des Käfers verwendet – in Pasten-form, gefroren, getrocknet oder pulverisiert. Die Hausgrillen werden vollständig als Pulverform auf den Markt gebracht.
Zwar haben die beiden Unternehmen ein exklusives Recht, die Insekten auf den Markt zu bringen, welche Lebensmittelhersteller dann aber die proteinreiche Nahrung kaufen und für eigene Produkte weiterverarbeiten, ist bislang unklar. Fakt ist aber: Die EU erlaubt Insekten in zahlreichen Lebensmitteln, wie eine Liste zeigt.
Doch wie findet man künftig heraus, ob Insekten in Lebensmitteln enthalten sind – oder nicht? Es wird kein eigenes Label geben, auf dem groß steht: „Achtung, in diesem Produkt befinden sich pulverisierte Getreideschimmelkäfer-Larven.“ Auf der Zutatenliste müssen aber bekanntlich alle Inhalte aufgelistet werden und so können Verbraucher künftig dort nachlesen, ob ihr Essen mit oder ohne Insekten hergestellt wurde. Dieser Hinweis muss dann zu lesen sein:
    Bei der Hausgrille steht im Zutatenverzeichnis: „teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille)“
    Beim Getreideschimmelkäfer heißt es: „gefrorene Larven/Paste aus Larven von Alphitobius diaperinus (Getreideschimmelkäfer)“ oder „getrocknete Larven/Pulver aus Larven von Alphitobius diaperinus (Getreideschimmelkäfer)„
Insekten in Lebensmitteln: Wichtiger Hinweis für Allergiker
Der Insektenhinweis ist nicht nur wichtig für alle Verbraucher, die keine Grillen und Co. essen wollen – er ist vor allem essenziell für Allergiker. Personen, die gegen Krebstiere oder Hausstaubmilben allergisch sind, sollten auf keinen Fall Insekten-Lebensmittel verzehren. „Dieser Hinweis muss in unmittelbarer Nähe der Zutatenliste angebracht werden“, heißt es im Verordnungstext. Als vegetarisch oder vegan dürfen die Insekten-Lebensmittel übrigens nicht deklariert werden.
Auch wenn die Krabbeltiere manchem Übel aufstoßen können, grundsätzlich gelten Insekten in vielen Ländern als wichtige Nahrungsquelle aufgrund ihres hohen Proteingehalts. Auf 100 Gramm kommen zwischen 57 und 68 Gramm Eiweiß.
🦗 🪱 🪳 🐛 Insekten in Lebensmitteln
    Mehrkornbrot und -brötchen
    Cracker und Brotstangen
    Getreideriegel
    trockene Vormischungen für Backwaren
    Kekse
    trockene gefüllte und ungefüllte Erzeugnissen aus Teigwaren
    Soßen
    verarbeitete Kartoffelerzeugnisse
    Gerichte auf Basis von Leguminosen und Gemüse
    Pizza
    Erzeugnisse aus Teigwaren
    Molkenpulver
    Fleischanaloge
    Suppen und Suppenkonzentrate oder -pulver
    Snacks auf Maismehlbasis
    bierähnliche Getränke
    Schokoladenerzeugnisse
    Nüsse und Ölsaaten
    Snacks außer Chips
    Fleischzubereitungen