🐝 Echter Honig ⚜ Kampfansage Honigschwindel „Zuckerwasser?“
Nicht immer ist alles, was danach aussieht, auch wirklich Honig.
Tatsächlich sollen zuletzt mehr gepanschte Produkte mit allen denkbaren und verbotenen Zutaten im Umlauf gewesen sein, Hauptsache sie machen diesen „Honig“ billiger als den echten. Den europäischen Imkern und Imkerinnen ist das naturgemäß ein Dorn im Auge, mit Hilfe von 20 EU-Mitgliedsländern sagen sie dem Schwindel den Kampf an.
Ende März hatte es auf Basis einer Erhebung der EU geheißen, dass beinahe die Hälfte des nach Österreich importierten Honigs im Verdacht stehe, gestreckt zu sein. Die Prüfung unter Leitung des Europäischen Amts für Betrugsbekämpfung (OLAF) habe „massiven Betrug“ bei den Inhaltsstoffen nachgewiesen.
Der meiste „Fake-Honig“ komme, berichtete der Sender Euronews, aus der Türkei (93 Prozent) und China (74 Prozent). Im Glas landet alles Mögliche, meist Zuckersirup, Wasser und Farbstoffe. Von 320 gezogenen Proben seien 147 offensichtlich gepanscht gewesen.
„Im Prinzip Zuckerwasser“
Laut „Financial Times“ ist der europäische Markt für Honig 2,3 Mrd. Euro wert, verständlich, dass Schwindel und Dumpingpreise bei Importware die Produzenten aufregt. Sie gehen jetzt in die Offensive, laut der Zeitung mit 20 EU-Ländern als Unterstützer und unter Führung Sloweniens. Was oft als Honig importiert wird, sei „im Prinzip Zuckerwasser“, zitierte die „Financial Times“ am Freitag.
Der gestreckte Honig wird zu einem niedrigeren Preis verkauft als der in der EU nach strengen Richtlinien produzierte, was Imkern schade und Konsumenten täusche. Es sei schlicht unfairer Wettbewerb, sagte ein Imker aus Nordfrankreich der britischen Wirtschaftszeitung. „Es ist kein echter Honig und lässt die Preise fallen.“
Genauere Kennzeichnungsrichtlinien gefordertDie EU-Partner fordern laut dem Zeitungsbericht vom Freitag eine genauere Kennzeichnungspflicht für Honig mitsamt strengeren Kontrollen, um Schwindel auf möglichst breiter Front aufzudecken. Slowenien habe bereits im Jänner einen Vorstoß in diese Richtung unternommen.
Dabei lassen die Richtlinien schon jetzt nicht wirklich Spielraum, was als Bienenhonig verkauft werden darf, ist genau reglementiert – in einer eigenen Honigverordnung. In Paragraph zwei heißt es dort etwas technokratisch: „Im Sinne dieser Verordnung ist ‚Honig‘ der natursüße Stoff, der von Bienen der Art Apis mellifera (Honigbiene, Anm.) erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen, Absonderungen lebender Pflanzenteile oder auf den lebenden Pflanzenteilen befindliche Sekrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, diese mit arteigenen Stoffen versetzen, umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den Waben des Bienenstockes speichern und reifen lassen.“
Theorie und PraxisTheorie und Praxis klaffen hier aber offenbar weit auseinander. Vier von fünf Gläsern aus dem Supermarkt seien zumindest Verschnitte, berichtete die „Financial Times“ weiter, zusammengemischt aus Produkten von inner- und außerhalb der EU. Hier lautet die Forderung auf eine genaue Angabe des bzw. der Herkunftsländer und außerdem mehr Stichproben.
Die EU-Kommission hatte die erwähnte Erhebung samt Erklärungen zu den Stichproben Ende März unter dem Titel „Wie echt ist Ihr Honig?“ veröffentlicht. Laut dieser erlauben es genaue Testverfahren, die Echtheit von Honig zu prüfen und Schwindel aufzudecken. Laut Kommission hatten sich 16 EU-Staaten plus die Schweiz und Norwegen an den Tests beteiligt, die Proben seien aus 20 Ländern gekommen.
Auf Importe angewiesen
Generell, so die “Financial Times", sei die EU auf Importe angewiesen, um den Bedarf an Honig zu decken. 218.000 Tonnen würden jährlich in der Union produziert, dazu kämen 175.000 Tonnen an Importen von außerhalb, etwa China, der Ukraine, der Türkei und lateinamerikanischen Ländern.
Von den 2021 und 2022 untersuchten Proben in der Untersuchung des Joint Research Centre (JRC) hätten 46 Prozent nicht den EU-Richtlinien entsprochen, wobei es zwischen 2015 und 2017 noch 14 Prozent gewesen seien. Die meisten beanstandeten Lieferanten kamen laut der Zeitung aus China, weniger aus Argentinien, Brasilien, Mexiko und der Türkei.
4.000 Tonnen pro Jahr aus heimischer Produktion
Angesichts der Prüfungsergebnisse schlug Mitte des Monats auch der Dachverband der Erwerbs- und Freizeitimker, Biene Österreich, Alarm. Er sprach in einer Aussendung von einem „erschreckenden Ergebnis“ der EU-Prüfung. Es sei schlicht ärgerlich, dass „im Supermarktregal Fake-Honig neben heimischer Qualitätsware steht“. Wer „nur auf den Preis und nicht auf die Herkunft achtet, hat schnell gefälschte Ware in der Einkaufstasche“, so der Verband, laut dem es in Österreich an die 33.000 Imker gibt. Sie produzierten pro Jahr etwa 4.000 Tonnen Honig.
🐝 In Honig stecken viele wichtige Antioxidantien, unter anderem Phenole, Enzyme und Pflanzenstoffe wie Flavonoide sowie organische Säuren. Diese Kombination an Stoffen macht den Honig gesund.
Je nach Honig, also von welchen Pflanzen er stammt, sind es hauptsächlich Einfachzucker wie Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose). Daneben kommen auch Zweifachzucker wie Haushaltszucker (Saccharose) und Malzzucker (Maltose) und andere Mehrfachzucker vor.
Nährwertangaben
Honig
Quellen: USDA
Menge pro
100 Gramm
Kalorien (kcal) 304
Fettgehalt 0 g
Gesättigte Fettsäuren 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 4 mg
Kalium 52 mg
Kohlenhydrate 82 g
Ballaststoff 0,2 g
Zucker 82 g
Protein 0,3 g
Vitamin C 0,5 mg Kalzium 6 mg
Eisen 0,4 mg Vitamin D 0 IU
Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0 µg
Magnesium 2 mg
🐝
Honig – eine süße Geschmacksexplosion für euren Gaumen. Das Angebot in unseren Supermärkten platzt nahezu aus allen Nähten, auch jenes des Honigs. Heutzutage können wir das beliebte Bienenerzeugis in allen möglichen Varianten konsumieren, von Akazienhonig, über Kornblumenhonig bis hin zu unterschiedlichen Waldhonigarten – ihr bekommt alles, was euer Herz begehrt. Doch wie steht es um Qualitätshonig und reden wir tatsächlich von einem reinen Naturprodukt? Ich habe die Antworten für euch.
🐝 Was gehört rein, was nicht?
Betrachten wir zu aller Erst die unterschiedlichen Substanzen, die in reinem Honig stecken: Zucker, Vitamine, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink und vieles mehr. Das klingt doch eigentlich gesund oder? Naturbelassener Honig hat tatsächlich gesundheitsfördernde Wirkungen, jedoch solltet ihr euch davon nicht täuschen lassen. Der Zuckergehalt liegt bei 80%, was bei hohem Konsum der Gesundheit eher schadet als hilft.
In der Welt des Honigs kommt es nicht selten vor, dass Zuckersirup von den Produzenten hinzugefügt und so das eigentlich wertvolle Produkt verfälscht wird. Man spricht dabei auch von „Food Fraud„, was so viel wie „Lebensmittelverfälschung“ bedeutet. Mit diesem Vergehen wollen Händler einen höheren Umsatz erzielen und ihre Kunden betrügen. Ob der Honig mit Zuckersirup gestreckt ist, könnt ihr selbst leider nicht erkennen. Hierfür wird ein Labortest benötigt.
Und wie steht es um Schadstoffe? In vielen Honig-Marken stecken Stoffe, die ein Naturprodukt eigentlich nicht enhalten dürfte. Solche Stoffe gelangen durch spezielle Verfahren in den Honig, welche insbesondere zur Bekämpfung der Varroamilbe und zur Abtötung von Wachsmotten durchgeführt werden.
🐝 Merkmale eines Qualitätshonigs
Ihr fragt euch, weshalb mangelhafte Ware nicht einfach vom Markt verdrängt wird? So einfach ist das leider nicht – denn derartige Ware erkennt man nicht mit bloßem Auge. Vielmehr benötigt es hierfür strenge Tests und Verfahren. Leider sind Qualitätskontrollen oft teuer und aufwändig, wodurch sie in der weiterverarbeitenden Industrie immer seltener veranlasst werden – Qualität hat also ganz klar ihren Preis! Dennoch muss echter naturbelassener Honig bestimmte Kriterien erfüllen, damit er auch so deklariert werden kann. An den drei untenstehenden Merkmalen könnt ihr euch gerne beim Einkaufen orientieren, wenn ihr sichergehen wollt, dass euer Honigbrot auch wirklich ein Honigbrot ist wink.
🐝 Honig beim Imker kaufen
Für noch mehr Sicherheit könnt ihr Honig auch bei eurem Imker des Vertrauens kaufen. So tut ihr nicht nur euch selbst etwas Gutes, sondern auch der regionalen Wirtschaft. Qualitätshonig aus dem Ländle bekommt ihr beispielsweise bei Daniel Berger aus Nüziders oder bei der Neuhauser Honigmanufaktur in Dornbirn. Es gibt somit unzählige Möglichkeiten in Vorarlberg, um an echten Honig zu gelangen und das morgendliche Frühstück mit einem Ländle-Naturprodukt zu versüßen.
Dafür sammeln sie (🐝) zunächst Blütennektar in ihrem Honigmagen, einer Art Kropf. Zurück im Bienenstock, pumpen oder würgen sie ihn wieder hoch und übergeben ihn den anderen Arbeitsbienen, die ihren Honigmagen damit füllen. Dabei werden dem Nektar körpereigene Enzyme beigemischt, die den Honig später so wertvoll machen.
⚜ https://de.wikipedia.org/wiki/Honig
Viele Menschen verzichten aus tierethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gründen auf Honig und sind auf der Suche nach pflanzlichen Alternativen. Die folgenden zehn Lebensmittel ähneln Honig nicht nur geschmacklich, sondern sind ebenso vielfältig einsetzbar.
1. LöwenzahnhonigLöwenzahnhonig ist die wohl bekannteste pflanzliche Honig-Alternative. Sie schmeckt nicht nur hervorragend, sondern kann auch schnell und einfach zu Hause hergestellt werden. Die Zutaten beschränken sich auf Zucker (Fruktose, Glukose), Löwenzahnblüten und Zitronen. Die Intensität dieser Honigalternative kann mittels der verwendeten Menge an Löwenzahnblüten variiert werden. Löwenzahnhonig kann wie Bienenhonig u.a. als Brotaufstrich, im Salatdressing und Tee und zum Backen verwendet werden.
2. Agavendicksaft und AgavencremeDie Agave ist in heißen und trockenen Gebieten beheimatet und wird vorwiegend in Lateinamerika angebaut. Während sich Agavendicksaft vor allem zum Süßen von Getränken und Speisen und zum Backen eignet, ist die Agavencreme wegen ihrer festeren Konsistenz eine täuschend echte Honig-Alternative auf dem Brot. Die Süßkraft von beiden Produkten ist etwas höher als jene von Honig.
3. AhornsirupAhornsirup gehört zu den wohl bekanntesten Lebensmitteln Kanadas und wird vorwiegend ebendort produziert. Dieser Sirup wird vom Baum des Zucker-Ahorns gewonnen und ist vielseitig einsetzbar und schmeckt v.a. auf Pancakes und im Müsli sehr gut. Ahornsirup wird in die Qualitätsgrade AA, A, B, C und D eingeteilt. Ausgehend von Grad AA, welcher ein sehr heller und milder Ahornsirup ist, nimmt die Intensität der Farbe und des Geschmacks mit steigendem Qualitätsgrad zu. So ist Ahornsirup Grad D sehr dunkel und geschmacklich sehr intensiv.
4. Apfel- und BirnendicksaftApfel- und Birnendicksaft entstehen durch das eindickende Kochen der jeweiligen Obstsäfte. Beide haben ein fruchtig-süßes Aroma und eignen sich sehr gut zum Süßen von Getränken, Desserts und Müslis und Brotaufstrichen. Außerdem können sie beim Kochen und Backen verwendet werden.
5. ZuckerrübensirupDieser herbsüße Sirup wird durch das Einkochen vom Saft der Zuckerrübe gewonnen. Für die Herstellung werden keine weiteren Lebensmittel benötigt. Diese Honig-Alternative kann somit aus einer heimischen Pflanzenart hergestellt und vielseitig eingesetzt werden, denn Zuckerrübensirup eignet sich zum Kochen, Backen und als Brotaufstrich.
6. ReissirupReissirup entsteht durch das Einkochen von Reismehl und Wasser. Es handelt sich hierbei um eines der ältesten Süßungsmittel der Welt und wird vor allem in Asien zum Süßen benutzt wird. Reissirup enthält keine Fruktose und besteht aus Glukose, Maltose und Mehrfachzuckern. Der Blutzuckerspiegel steigt langsamer an als beim Konsum von Zucker. Reissirup eignet sich aus diesen Gründen für fruktoseintolerante Menschen und Diabetiker. Eingesetzt wird Reissirup zum Süßen und Backen und als Brotaufstrich. Wird beim Backen Zucker durch Reissirup ersetzt, ist ein Zehntel weniger Flüssigkeit zu verwenden. Weiters sollte beachtet werden, dass Reissirup eine 25% geringere Süßkraft hat als Zucker.
7. DinkelsirupDinkelsirup wird aus Dinkelmehl und Wasser hergestellt und hat sehr ähnliche Eigenschaften wie Reissirup. Er kann ebenfalls als Brotaufstrich und zum Backen verwendet werden und ist für fruktoseintolerante Menschen und Diabetiker geeignet. Da Dinkelsirup eine ähnliche Süßkraft wie Zucker hat, muss beim Backen lediglich darauf geachtet werden, den Flüssigkeitsanteil um 10% zu reduzieren.
8. PalmhonigPalmhonig wird aus dem Saft von Dattelpalmen gewonnen. Dazu werden die Palmen an der Rinde eingeritzt, damit der Saft herausfließen kann. Dieser wird anschließend eingekocht, um eine dickere Konsistenz zu erzeugen. Durch dieses Verfahren kann täglich etwa ein Liter Palmhonig pro Pflanze hergestellt werden. Das Aroma des Palmhonigs ist wesentlich stärker als jenes von Agavendicksaft und Ahornsirup. Da es jedoch im Gegensatz zu Bienenhonig wesentlich dünnflüssiger ist, wird Palmhonig in Müslis, Süßspeisen und flüssigeren Speisen und Getränken eingesetzt und weniger als Brotaufstrich.
9. KokosblütensirupKokosblütensirup wird, wie der Name vermuten lässt, aus den Blüten der Kokospalme hergestellt. Mit seinem milden Aroma lässt er sich hervorragend für Desserts, Salatdressings und zum Süßen von Getränken verwenden.
10. SteviaDie Blätter der südamerikanischen Stevia-Pflanze haben einen süßlichen Geschmack und können so etwa Honig zum Süßen von Tees und anderen Getränken ersetzen. Weiters gibt es nun schon Stevia in Form von flüssigem Süßungsmittel, das auch zum Backen verwendet werden kann. Stevia ist eine für Diabetiker relevante, natürliche Alternative zu Zucker und Honig.
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