Aussen knusprig, innen noch ein ganz wenig flüssig – und der Cream-Cheese bringt mit seiner Säure einen spannenden Kontrast ins Gebäck. Ziemlich sicher, dass Brownies besser nicht sein können.
Ich möchte nicht prahlen, aber ich denke, dass dies das beste Brownie-Rezept der Welt ist. Die Kruste ist dünn und knusprig. Der Kern schwankt zwischen gebackenem und flüssigem Schokoladenküchlein. Der Cream-Cheese bringt mit seiner Säure einen spannenden Kontrast ins Gebäck.
Sorgen Sie dafür, dass die Schokolade mindestens 70 Prozent Kakaoanteil hat, über 90 Prozent würde ich nicht gehen, egal was andere predigen. Sie macht den Teig dermassen pampig, dass einem grad die Lust am Backen vergeht. Die Backdauer entscheidet ebenfalls über Erfolg oder Misserfolg. Tunken Sie nach 20 Minuten eine Stricknadel hinein, bleibt etwas Schokomus kleben, ist es perfekt. Kommt der Spiess sauber heraus, dann haben Sie es vermasselt.
Die Brownies halten sich locker drei Tage. Das weiss ich aber nur theoretisch. Praktisch sind die Brownies nämlich binnen weniger Stunden verputzt.
Für 16 Brownies ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech von 18×27 cm.
Zubereitungszeit:
🍯 Für den Teig
125 g dunkle Schokolade
120 g Butter und 10 g Margarine
2 BioEier
200 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
½ TL Zimt
75 g griffiges Mehl
1 Prise Salz
event.: Backpulver - ist ein zum Backen benutztes Triebmittel, das unter Einwirken von Wasser und Wärme gasförmiges Kohlenstoffdioxid (CO2 (
https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlenstoffdioxid)) freisetzt.
https://de.wikipedia.org/wiki/Backpulver
🥣
Für das Toping 200 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia) mit Schokolade
70 g StaubZucker
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
Schokoladestückchen
Ofen auf ca. 200 °C vorheizen. Schokolade und Butter in einem Pfännchen schmelzen, event. Kondensmilch einrühren und auskühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker luftig hart aufschlagen. Unter die Schokoladenmasse rühren; Mehl, Salz, ein wenig Wasser und Zimt dazu vermischen, vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und ins Backblech geben.
Für das Toping alles vermischen. Mit einem Esslöffel auf dem Schokoladenteig verteilen, für das Marmormuster eine Gabel wellenförmig durch den Teig ziehen. In der Mitte des Ofens für 20 Minuten backen und 5 Minuten nachziehen lassen ohne Flamme.
🍫 Auskühlen lassen, in Stücke schneiden, event. ein paar Tropfen Zuckermasse mit Geschmack nach Wahl; zB. Pfefferminze oder Johannesbeer oder Orangensirup uä...
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