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➦ Küche & Rezepte ➦ Tipps und Informationen => 📑 Allgemeines Board Tipps und Informationen => Thema gestartet von: ★ Sarah Maria Schwab am Mai 17, 2023, 10:12:30 Nachmittag
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Mit Gemüse und/oder Käse (oä) lässt sich eine Lasagne zubereiten, bei der niemand das Fleisch vermissen wird.
Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelblättern, Soße, Käse und anderen Zutaten besteht. Es ist ein beliebtes Wohlfühlessen und wird von vielen auf der ganzen Welt geliebt.
Hier ein kurzer Überblick darüber, wie Lasagne (https://de.wikipedia.org/wiki/Lasagne (https://de.wikipedia.org/wiki/Lasagne)) typischerweise hergestellt wird: 📗 ➦ Zutaten:
Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
Fleischsauce (normalerweise hergestellt aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräutern)
Béchamelsauce (eine weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch)
Käse (traditionell Mozzarella und Parmesan)
Optionale zusätzliche Zutaten wie Gemüse, Pilze oder Ricotta-Käse
📗 ➦ Anweisungen: Bereiten Sie die Fleischsauce zu: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomaten, Kräuter (wie Basilikum und Oregano), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: In einem separaten Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt, und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Heizen Sie den Ofen auf die auf den Lasagneplatten oder im Rezept angegebene Temperatur vor.
Lasagne zusammenstellen: Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf, gefolgt von weiterer Fleischsoße, einer Schicht Béchamelsoße und einer Prise Käse. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht aus Käse besteht.
Lasagne backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten weiter oder bis der Käse oben goldbraun und sprudelnd ist.
Ruhen lassen: Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Dadurch können die Schichten fest werden und das Schneiden und Servieren wird erleichtert.
Lasagne kann als eigenständiges Gericht oder mit einem Beilagensalat und Knoblauchbrot serviert werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, und es gibt Variationen mit vegetarischen oder Meeresfrüchtefüllungen anstelle von Fleisch. Das Rezept kann auch an persönliche Vorlieben und Ernährungseinschränkungen angepasst werden.
Genießen!
📗 Zutaten
➦ Für die Bolognese:
Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
etwas Rotwein
➦ Für die Béchamelsauce:
½ Liter Milch (½ Wasser mit Konensmilch)
30 g Butter
40 g Mehl
Salz, Oregano und schwarzen Pfeffer
Zitronensaft
Muskat
Außerdem:
300 g Lasagneplatte(n)
Viel geriebener Käse nach Wahl
Butterflöckchen
📗 Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
📗 Ragú Bolognese: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
📗 Béchamelsauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
📗 Zubereitung der Lasagne: In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.
Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
📗 Tipp: Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Als Vorspeise empfehle ich Salat oder Gemüsesuppe und als Nachspeise einen Beerenmix an Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste.
Nährwerte pro Portion
kcal 1122 (https://de.wikipedia.org/wiki/Kalorie (https://de.wikipedia.org/wiki/Kalorie))
Eiweiß 41,75 g (https://de.wikipedia.org/wiki/Protein (https://de.wikipedia.org/wiki/Protein))
Fett 54,58 g (https://de.wikipedia.org/wiki/Fette (https://de.wikipedia.org/wiki/Fette))
Kohlenhydrate 66,26 g (https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlenhydrate (https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlenhydrate))
China und Italien stritten lange um das „Nudelpatent“. Seit 2005 herrscht Gewissheit: In China wurde bei Ausgrabungen eine rund 4.000 Jahre alte versiegelte Steingutschale mit Nudeln gefunden.