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🫕 Küchen Tipps: 🥕 🥑 🍅 🫑 🌽 🍆 🥦 🌶 🥬 🧅 🧄 🌿

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★ Ronald Johannes deClaire Schwab:
🥄🥄Mise en Place ist für Hobbyköche und Restaurantköche gleichermaßen praktisch.
Restaurantköche nutzen eine Mise en Place — die Vorbereitung der Arbeitsfläche oder des Arbeitsplatzes.
Das Vorbereiten einer Arbeitsfläche umfasst in der Regel das Bereitstellen von Zutaten, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden und dafür auch bereits vorab beispielsweise zerkleinert oder abgewogen wurden.
„Was das Kochen zu Hause am meisten verlangsamt, ist die mangelnde Vorbereitung. Mise en Place ist alles.
Schneidet alles, was geschnitten werden muss, bevor irgendetwas erhitzt wird“.
Ihr könnt viel Zeit sparen, wenn ihr lernt, wie ihr euer Küchenmesser richtig benutzt.
🔪 Ihr solltet wissen, wie ihr ein Messer richtig haltet.
Ein Messer ist ein unglaublich nützliches Küchenwerkzeug, und es ist äußerst wichtig zu lernen, wie man es richtig hält.
„Umfasst euer Messer, indem ihr die Klinge direkt unterhalb des Griffs zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmt. Die anderen drei Finger legt ihr fest um den Griff. Das hilft euch, das Messer zu kontrollieren und schneller und sicherer zu arbeiten.“
Außerdem könne dies dabei helfen, die Handgelenke zu entlasten und die Klinge besser zu führen, sodass ihr euch nicht nur auf eure Kraft verlassen müsst, wenn ihr Lebensmittel fein schneidet oder würfelt.
🌿 Frische Kräuter und hausgemachte Brühe in Eiswürfelschalen einfrieren.
Um zu vermeiden, dass ihr die Kräuter, die ihr zum Kochen gekauft habt, wegschmeißen müsst, solltet ihr frisches Grün auf praktische Weise haltbar machen.
„Wenn ich zu viel frische Kräuter (oder hausgemachte Brühe) habe, friere ich sie in Eiswürfelformen ein, um sie irgendwann zu einem anderen Zeitpunkt verwenden zu können. Dazu fülle ich jeweils ein oder zwei Esslöffel klein gehackte Kräuter [je Eiswürfel] mit kochendem Wasser oder Olivenöl ab“.
„Das kochende Wasser konserviert die Kräuter. Sie können zu Saucen, Suppen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Die Kräuter in Olivenöl eignen sich perfekt zum Braten von Kartoffeln oder Nudeln für eine schnelle und einfache Beilage“, fügte sie hinzu.
Es ist wichtig, dass ihr frischen Kräuter richtig lagert. Wickelt Grünzeug in Küchenpapier, bevor ihr es in den Kühlschrank legt.
Glücklicherweise gibt es für diejenigen von euch, die viel Zeit damit verbringen, frische Zutaten zu kaufen, eine Möglichkeit, das frustrierende Verwelken und Vergammeln eures Blattgemüses und eurer Kräuter zu verzögern.
„Wickelt [grüne Kräuter wie] Koriander und Petersilie in ein Küchentuch und packt sie in eine Plastiktüte, um sie aufzubewahren“.
Tupft Fisch trocken, bevor ihr ihn anbratet. iStock
Tupft euren Fisch trocken, bevor ihr in anbratet, damit er ein bisschen schneller anrösten kann.
🐟 Es kann schwierig sein, Fisch richtig zuzubereiten. Um eure Chancen zu verbessern, tupft euren Fisch zuerst trocken, bevor ihr ihn auf den Herd stellt.
 „Feuchtigkeit auf dem Fisch verhindert, dass er richtig brät“. Wenn ihr also die überschüssige Feuchtigkeit des Fisches entfernt, wird er wahrscheinlich etwas schneller braun werden.
🧅 Das Karamellisieren von Zwiebeln.
Wenn ihr keine Zeit habt, Zwiebeln zu karamellisieren, aber dennoch diesen leckeren Geschmack möchtet, fügt stattdessen Honig und Balsamico hinzu.
Karamellisierte Zwiebeln sind süß und herzhaft zugleich und sorgen zweifelsohne für einen lebendigen Geschmack. Der Nachteil ist, dass das Kochen ziemlich lange dauern kann.
„Das Karamellisieren von Zwiebeln dauert oft 40 Minuten oder länger, wenn ihr die schöne Fülle und Süße wollt, die aus den Zwiebeln gewonnen wird“. Um ein ähnliches Geschmacksprofil in weniger Zeit zu erreichen, verwendet olgende Abkürzung: „Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang und dann bei geringerer Hitze einige weitere Minuten dünsten, um einige angebräunte Stücke zu bekommen. Dann fügt ein bisschen Balsamico-Essig und etwas Honig hinzu“.
🧄 Knoblauch
🧄 Heilpflanze Knoblauch https://bodhie.eu/in/community/index.php?topic=119.0
Häufig verwenden Restaurantköche viel Knoblauch und das individuelle Schälen jeder einzelnen Knoblauchzehe kann unglaublich zeitaufwändig sein.
„Das Geheimnis ist, die einzelnen Knoblauchzehen von der Knoblauchknolle zu lösen, sie in eine Metallschüssel zu legen, mit einer weiteren Metallschüssel abzudecken und den Knoblauch kräftig zu schütteln“.
„Es lohnt sich auf jeden Fall, denn wenn ihr dann die obere Schüssel anhebt, um Knoblauch herauszuholen, ist dieser vollständig geschält und die Schale klebt an den Seiten der Schüssel.“
🥚 Eigelb vom Eiweiß trennen.
Wenn ihr eine Menge Eier für ein Rezept aufschlagen müsst, versucht, das Eigelb vom Eiweiß mit den Händen zu trennen, um Zeit zu sparen.
Die zerbrochene Eierschale zu verwenden, um das Eigelb vom Eisweiß zu trennen, klingt nach einem großartigen Trick; der beste Weg, Eier zu trennen, sei mit den Händen.
„[Alle Eier in eine große Schüssel geschlagen und dann das Eigelb mit den Händen herausgeschöpft. Das sparte enorm viel Zeit beim Zubereiten von Buttercreme, Baiser und französischen Macarons“.
„Außerdem wird die Möglichkeit ausgeschlossen, dass das Eigelb versehentlich mit der Schale aufgerissen wird.“
Wenn ihr regelmäßig backt, könnt ihr viel Zeit sparen, indem ihr trockene Zutaten bereits vorab vermischt und aufbewahrt.
Wenn ihr viel und gerne backt, solltet ihr trockene Zutaten vorab abwiegen, vermischen und aufbewahren, um Leckereien schneller zuzubereiten.
Das präzise Abwiegen von Backzutaten kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Wenn ihr regelmäßig backt, kann es daher sinnvoll sein, die trockenen Zutaten, die ihr für eure Lieblingsrezepte benötigt, bereits vorab abzuwiegen und zu vermischen.
„Bei den meisten Backrezepten müssen trockene Zutaten mit feuchten Zutaten kombiniert werden. Wenn ihr regelmäßig Pfannkuchen zubereitet, könnt ihr die trockenen Zutaten vorbereiten und in Aufbewahrungsbeuteln oder -boxen genau die Mengen aufbewahren, die ihr benötigt“.
Bevor ihr mit Kochen oder Backen beginnt, solltet ihr euren Arbeitsplatz und die benötigten die Zutaten vorbereiten.

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